Kulinarik

Echt. Lokal. Raffiniert

In der Anker-Küche schöpft Daniel Geiger aus der ganzen Fülle an frischen, regionalen Produkten. Mit appenzellischer Raffinesse zaubert er pure Gaumenfreuden auf die Teller.

Gespannt. Überraschend. Anders.

Haben Sie Lust auf eine kulinarische Reise quer durch die Genussoase? – Dann reichen Sie dem Chef die Carte blanche.

Sie bestimmen das Budget. Sie teilen uns mit, ob Sie drei, vier oder fünf Gänge möchten. Sie sagen uns, was Ihnen weniger schmeckt.

Aufgrund dieser Informationen zaubert Daniel Geiger ein überraschendes Menü für Sie.

Jeweils abends ab zwei bis acht Personen erhältlich.

Reservation: mindestens 48 Stunden vorher

Nicht vegetarisch/vegan erhältlich.

Unsere aktuelle Speisekarte

Unterstehend finden Sie unser aktuelles Angebot. Bei Fragen zur Herkunft unserer Produkte können Sie gerne mit uns Kontakt aufnehmen.

Die Angebote gelten immer Abends sowie Samstag und Sonntag-Mittag sowie an Feiertagen.

aktuelle Genüsse

Vorspeisen – Variation “rind - chili - krevette - wilde wurst - kürbis“

die beliebten und bekannten Vorspeisen auf einem Teller vereint und saisonal ergänzt

24.50

Knackiger Nüsslisalat an Aceto Balsamico-Dressing

mit gebackenem Randen, Hüttenkäse und aromatischen Feigen

16.50

Tatar vom geräucherten Swiss Lachs aus Lostallo/ GR mit Appenzeller Gin

auf pikanten Zupfsalaten und frischem Toast serviert

22.50

Raffinierte Rüeblisuppe

mit orientalischen Gewürzen und Zitrus-Öl parfümiert, Ras-el-Hanut Cracker

14.00

Gebratenes Filetsteak (180g) vom Appenzeller Beef auf Schalottenreduktion

glasierte "Appenzeller Berghedepfl" mit Schwarzwurzeln

54.00

Rosa gebratene Kalbschnitzel an Rahmsauce mit reichlich Steinpilzen von der Fähnern

Tagliatelle und Broccoligemüse mit Mandeln

52,00

Pochierte Filets vom Alpenzander aus Susten/ VS mit feiner Safransauce

auf Spinat-Tagliatelle serviert

44.50

Gefülltes Schweinefilet mit Moschbröckli und Appenzeller Käse,

Creme vom "Appenzeller Berghedepfl" mit Federkohl

42,50

Risotto der Saison

Mascapone-Risotto mit reichlich Steinpilzen von der Fähnern

34,50

zum starten

Rindfleischtatar pikant abgeschmeckt

mit frischem Toast, Butter und Zwiebeln serviert und Cognac, Calvados oder Whisky parfümiert

24.–

Gemischter Salat mit feinen, angemachten Gemüsesalaten

Wählen Sie Ihr Dressing selber!
Zur Auswahl stehen unsere feine, altbekannte Huussauce, Dani's Aceto Balsamicodressing oder das vegane Bschorle-Dressing.

12.–

suppen

Dani’s Chili – Weissweincrèmesuppe

mit zwei gebratenen Krevetten serviert

12.– / 15.50

Kräftige Rindsbouillon mit hausgemachten Kräuterflädli

9.50

vom schwein usem appezölleland

Saftiges Steak “Appenzell“

mit Moschtbröckli und Käse überbacken

25.–

Metzgerkotlett mit Speck durchwachsen

auf kräftiger Sauce mit Kräuterbutter serviert

24.00

vom rind

Entrecôte vom Appenzeller Rind

mit Café de Paris-Butter angerichtet und nach Ihrem Wunsch gebraten

34.50

Rindfleischtatar pikant abgeschmeckt Hauptgang

mit frischem Toast, Butter und Zwiebeln serviert
und Cognac, Calvados oder Whisky parfümiert

34.—

vom kalb

Fein geschnittene Kalbsleber

mit Schnittlauch und Zwiebeln gebraten

28.50

Cordon Bleu “Anker“

mit Landrauchschinken und Appenzeller Käse, im hausgemachten Paniermehl

32.50

Auf den Punkt gebratene Kalbfleischstreifen

mit Champignons an sämiger Rahmsauce

29.—

aus dem wasser

Glasig gebratene Riesenkrevetten

mit Honig und Chili aromatisiert

32.—

Hausgemachte Felchenknusperli

im Bschorle – Bierteig frittiert und feiner Tartarsauce serviert

25.—

ganz ohne Fleisch

Hausgemachte Kartoffelgnocchi

in feiner Rahmsauce mit Kürbis und Parmesan überbacken

32.50

Risotto der Saison

Sämiges Mascarpone-Risotto mit reichlich Steinpilzen von der Fähnern

34.50

Bunter Gemüseteller nach Angebot

mit hausgemachten Falafeln und feinem Tomatensalsa serviert-auf vegan erhältlich

34.50

beilagen

Buntes, reichhaltiges Gemüse der Saison

8.50

Pommes frites, Nudeln, Butterreis

5.50

Rösti, sämiges Mascarponerisotto natur, Salzkartoffeln

6.50

fitnessteller

Mit frischen Salaten und feinen Früchten, servieren wir Ihnen mit:

  

Saftig gebratenem Alpsteinpouletbrüstli und feiner Dipsauce

32.00

Panierten Schweineschnitzeln

32.00

Hausgemachte Felchenknusperli mit feiner Tartarsauce

32.00

Hausgemachten Falafel mit Tomatensalsa-vegan

32.00